Ingredienser: (til 4 personer)

250 g rødbede (revet)
250 g kogte brune ris
150 kogte butterbeans ( andre bønner eller kikærter kan bruges i stedet for)
150 g rødløg
3 fed hvidløg
50 g hasselnødder
½-1 dl vand
1 spsk loppefrøskaller
2 tsk. timian
1 tsk paprika
1 tsk uraffineret salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Kog risene og bønnerne efter anvisningen. Skræl og riv rødbederne. Rens rødløgene og skær dem i
kvarte. Rens hvidløgene. Kom butterbeans, ris, rødløg, hvidløg, loppefrøskaller, timian, paprika,
salt, peber og hasselnødder i en foodprocessor. Kør til det hele er findelt og sammenhængende.
Tag massen ud i en skål og bland den grundigt med den revede rødbede. Form til bøffer og steg
dem på en pande i kokosolie. De skal have 6-8 min. på hver side ved middelvarme. Hold øje med
at de ikke bliver for mørke. De skal være gyldne i overfladen.

Servér evt. bøfferne sammen med bagte rodfrugter og en god fyldig salat, der passer til årstiden,
eller brug den i en burger. Bøfferne er fryseegnede.

Rigtig god fornøjelse!